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こんばんはー♩
お疲れ様です♫
今夜は''揚げ焼き''について
書かせて下さいね(*^^*)
私のレシピにもよく登場する''揚げ焼き''☆
揚げ焼きとは
少ない油で焼くように揚げる調理法です♩
揚げ焼きすると
●使用する油が少しで済むから経済的
●カロリーが抑えられてヘルシー
●油の処理が楽(簡単)
などなど沢山のメリットがありますよ
ただ逆に
●温度を保ちにくい
(油が少ないため温度が上がりやすく
食材を一度に沢山入れると下がりやすい)
●(火が通る前に)焦げやすい
●衣が剥がれやすい
というデメリットもあるので
今夜は上手に揚げ焼きするコツを
ご紹介させて頂きますね(*^^*)
▼ ▼ ▼ ▼ ▼
まずはこちら☆
【温度を保ちにくい】
(油が少ないため温度が上がりやすく
一度に沢山入れると下がりやすい)
これに関してはやはり注意して
火加減を調節するのが第一！
私は一度に沢山食材入れていますが
一旦温度が下がって
じっくり揚げることができ
後半は温度が上がるため
カラッと上がりやすくなるんですよ♩
しかも食材を沢山入れることにより
油のカサが上がります(*´艸`)
続いてはこちら☆
【(火が通る前に)焦げやすい】
これに関しては
短時間で火が通るように
食材の厚みを薄めにすること！
(身が厚ければ開く)
サイズも小さめだと尚◎です♩
そして油の量が少な過ぎると
食材に吸収されて焦げやすくなるので
食材が半分程度浸かるようにすると安心！
最後はこちら☆
【衣が剥がれやすい】
食材全体が油に浸からないため
表面が揚がっていない内に触ると
衣が剥がれやすくなります。
菜箸で触れてみて
表面がしっかり揚がってから
裏返すようにしましょう♩
そして表面が揚がってからは
何度か裏返すと綺麗な色に揚がりますよ♫
↓
↓
↓
↓
これはささみの厚みを開き
サイズは半分に切って衣付けし
フライパンに5mmの油で
揚げ焼きにしたものです(*^^*)
たった5mmの少ない油でも
十分綺麗に揚がります
ちなみに、、
フライパンは小さめのものを使うと
より使用する油の量を減らせます♩
(油のカサもより上がりやすくなりますよ♫)
こちらはおすすめの揚げ焼きレシピです♩
よかったらお試し下さいね
▼ ▼ ▼
それでは、今夜はこれで失礼します♩
素敵な夜をお過ごし下さい(*^^*)
毎日更新しています♩
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